榨菜制作流程

文章阐述了关于榨菜如何做好成品油，以及榨菜制作流程的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、菜籽油的加工流程是什么?
• 2、榨菜籽油放点盐水油量重点…榨菜榨菜油盐水多加了一倍能吃吗?_百度...
• 3、榨菜籽油的榨油机可以榨茶籽油吗
• 4、精炼食用油都需要什么添加剂
• 5、纯正菜子油和食用调和油有什么区别

菜籽油的加工流程是什么?

菜籽油的生产流程步骤一般如下。首先是原料筛选，选取颗粒饱满、无杂质、无霉变的油菜籽，去除夹杂的泥土、沙石等杂质，保证原料质量。接着进行清理，通过筛选、风选、磁选等方法进一步清除杂质，磁选还能去除铁磁性杂质，避免影响后续加工设备。

总之，菜籽油的加工过程包括收获、储存、清洗、筛选、破碎、软化、蒸炒、压榨、油水分离、脱酸、脱臭、脱色、精炼、灌装和包装等多个环节。每个环节都需要严格控制，以保证菜籽油的品质和口感。

压榨：将炒制好的油菜籽放入家用油压机中，通过高压将油挤出。这个过程可能需要反复进行，以提高油的提取率。（6）沉淀：将榨出的菜籽油静置一段时间，使其中的杂质沉淀，然后通过滤网过滤，得到较为纯净的菜籽油。（7）储存：将过滤好的菜籽油装入干净的容器中，密封保存。

菜籽油的加工流程因加工方式的不同而不同。常见的菜籽油加工方式有两种：压榨和浸出。压榨法加工菜籽油的流程比较简单。产量小，只用一台菜籽榨油机就可以完成菜籽油加工流程。产量大，可以先使用菜籽预处理设备对菜籽进行预处理，这样可以使菜籽的内部结构调整到适合压榨的状态。

加拿大低芥酸菜籽油的加工工艺也相当独特。首先，通过脱酸处理去除油脂中的杂质。这一过程可以通过蒸汽或热水实现，随后使用离心机分离出磷脂、游离脂肪酸和植物粘液等物质。接着进行碱炼，这一步骤能够进一步去除游离脂肪酸、磷脂、色素以及一些含硫化合物。

榨菜籽油放点盐水油量重点…榨菜榨菜油盐水多加了一倍能吃吗?_百度...

榨菜籽油放点盐水油量重点压榨菜籽油需要加的是盐水，是为了分离杂巧悔质。加的比例为菜籽与盐水为100：1，油菜籽拿过去先要在铁锅里炒熟，然后到炸油机里压炸，压出来的就是半成品油。再就是往这返帆个孝世正油里加盐开水，边加边搅拌，并把浮在上面的杂质捞出。

所出的油饼是几乎没有含油量的，那么油饼就是完全脱油的饼，在制作无油的物料饼时可以使用。热榨的优点就是压榨的油非常的香醇，经过热加过的油是要比冷榨更有油味的，但是其过程破坏油料细胞、促使蛋白质变性。

菜籽油 使用不锈钢或者塑料材质的容器在25℃以下低温，密封，避光 干燥、 阴凉处保存，避免用铁桶等金属制品储存，且不要溅水，一般可以保质18个月。

榨菜籽油的榨油机可以榨茶籽油吗

1、可以，榨菜籽一般使用的是螺旋榨油机，这种机器也可以榨茶籽，不过由于茶籽营养成分以及食用油品质要高于菜籽油，所以榨茶籽用液压榨油机更好，榨出来的油更清色泽更好。

2、所以说新款榨油机是可以同时压榨茶籽与菜籽的。

3、榨油机目前主要分为两大类，一种是螺旋，一种液压，螺旋榨油机可以加工花生油、菜籽油、大豆油、牡丹籽油、紫苏籽油、葵花籽油等十几种油。液压榨油机可以加工芝麻油、核桃油、杏仁油、山茶籽油等七八种油。

精炼食用油都需要什么添加剂

1、食用油的精炼需要的添加剂（不同油也不尽相同），一般有酸、烧碱、吸附用的活性白土等，精炼之后需要加抗氧化剂等。国内菜籽食用油的加工与利用流程 A．预榨菜油精炼二级食用油工艺流程：毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。

2、食用油的精炼需要的添加剂（不同油也不尽相同），一般有酸、烧碱、吸附用的活性白土等，还有精炼完了需要加抗氧化剂等。

3、抗氧化剂：食用油中常用的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙酯等。这些成分的主要功能是防止油脂氧化，从而延长食用油的保质期。 增味剂：增味剂如5-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠等，能够提升食用油的风味，增加食物的口感层次。

4、抗氧化剂：这是食用油中最常见的添加剂之一。它能够抵抗油脂的氧化反应，防止食用油中的脂肪酸被氧化，从而延长食用油的保质期。常见的抗氧化剂有维生素E、丁基羟基茴醚等。这些抗氧化剂可以有效防止食用油在储存过程中发生变质，保持其新鲜度和品质。

纯正菜子油和食用调和油有什么区别

纯正菜子油和食用调和油的主要区别在于原料的不同。纯正菜子油的原料只有菜籽，而食用调和油是几种油类的混合品种。 菜籽油，也称为油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油或芥花油，是我国主要食用油之一，它是由油菜籽榨取而成的。

主要是营养物质不同，加工工艺不同。可以通过以下的加工过程看出来。菜籽食用油的加工与利用。A．预榨菜油精炼二级食用油工艺流程：毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。B．浸出菜籽油精炼二级食用油工艺流程：浸出菜油→水化（或碱炼）→脱溶→成品油。

调和油是多种油按比例调和而成，营养更全面，调和油可以包括菜籽油成分。菜籽油只有菜籽油调和油， 又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

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